Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: путь чая (список заголовков)
22:28 

И снова чай



фото Фила Попова

Слабая обжарка:
微火 вэй хуо – крошечный огонь
小火 сяо хуо – малый огонь
病火 бин хуо – ущербный огонь

欠火 цянь хуо – недостаточный огонь
轻火 цин хуо – светлый/деликатный огонь
低火 ди хуо – низкий огонь
Средняя обжарка:
中低火 чжун ди хуо – заниженный огонь
中火 чжун хуо – средний огонь
熟火 шу хуо – зрелый огонь
中足火 чжун цзу хуо – достаточный огонь
足火 цзу хуо – предостаточный огонь
Сильная обжарка:
中高火 чжун гао хуо – повышенный огонь
高火 гао хуо – высокий огонь
偏高火 пянь гао хуо – завышенный огонь
重火 чонг хуо – двойной огонь
旺火 ван хуо – буйный огонь
Сперто со страницы Евгения Королишина

@настроение: чет как-то никак?

@темы: путь чая, учим китайский

18:28 

Наработка чайника перед использованием

Этот способ я использовала 3 раза, первые два раза успешно. Чайники были куплены у себя в городе, а третий раз чайник пришел в посылке из Китая. Я умудрилась уснуть на стадии варки с чайным листом и в результате, всю ночь чайник варился. То ли от этого, то ли из за состава глины, но на кастрюле от чайника остались следы. Из этого чайника я ещё не пила. Итак: помыть чайник, затем натереть его щеткой и зубной пастой, смыть и замочить на часик в холодной воде. Воду слить, налить новой и прокипятить 30-60 минут. Слить, налить новой и закинув, тот чай, который планируется пить из этого чайника варить 30-60 мин.

P.S. Существует мнение, что так делать только портить и свой дорогущий желтый чайник я варить с чаем не стала, только прокипятила и всё.

P.P.S Есть немного другой рецепт заварить чай и через 15-20 минут чайный лист достать, а настой оставить и в этом настое ещё 30-60 минут варить чайник.

Если чайник из Исина, вы лично его там купили или ваш товарищ, то наверное так делать не стоит, а вот со всеми остальными, которых не жалко. Можно.


@настроение: воскресенье ура!

@темы: путь чая, чайники

21:24 

Отчет о дегустации Luan Guanpian (Люань Гуанпянь)

15 лунный день в Деве

Получила я кучу пробничков с чаями и один из них зеленый Luan Guanpian.

Немного истории.

Название тыквенные семечки из Люань.

Один из 10 известных чаев Китая. На тыквенную семечку похожи листья во время сбора чая.
люань гуапянь (六安瓜片;) — весенний зеленый слабоферментированый чай со слабой продольной скруткой, темного-зеленого изумрудного цвета и с приятным ароматом каштановых орехов) Место сбора чая — Уезд Цзиньчжай (金寨;), префектура Люань, провинция Анхой, горные склоны высотой 500-600м над уровнем моря. Зеленый чай заваривают охлажденным кипятком 70-80 С. Я заваривала из термоса, термопот приказал долго жить. Температура получилась 75 С. Вкус мягче, чем у Лунцзина, даже когда он почти уже не отдаёт вкус, всё ещё остаётся цвет и запах листьев. 10-15 секунд, в последние заварки до 20 секунд. Очень приятный чай, мне понравился.

@настроение: лирическое - на улице весна и пасмурно

@темы: путь чая, дегустация

16:31 

Отчет о чае Да Хун Пао

11 января 2014 г. 11 лунный день в Близнецах - благоприятный день

Wholesale Wuyishan Wuyi Rock Tea, Da Hong Pao, fine selection. Чай куплен в Китае, пришёл в металлической коробке, расфасованный в индивидуальные пакетики по 8 гр. Произведён на фабрике Peony.



Запах у сухого чая ярко-выраженный. Нам показалось хлеб или дрожжи и горчинка чайная. Заваривала в селадоновом чайнике из фарфора. Пили из селадоновых пиал, чайной пары. Да Хун Пао сильноферментированный улун, однако настой больше зелёный, нежели красный. Первая заварка была смыта, вторая и последующие 5 обладали характерным вкусом. Горчинка или терпкость. Чай много раз заваривается не теряя своего вкуса и запаха. Есть в нём какая-то зелёность, мне показался хорошим зелёным чаем. Листья хорошие с ржавыми краями. Края похожи на обоженные. Вкус действительно какой-то жаренный. Заваривать можно очень много раз, больше 15. Достигнуто это видимо качеством сырья, индивидуальной упаковкой. Чай неоднозначный, надо будет в следующий раз заварить его в чайнике. Понравился, но вот Те Гуа Нинь понравился больше. Надо будет ещё выпить и сравнить. Я кстати, купила ещё Те Гуа Нинь, произведённый на той же фабрике Peony.

@музыка: Sound of invisible waters - Deuter

@настроение: Хорошее, день же удачный :-)

@темы: Да Хун Пао, дегустация, путь чая

22:04 

Отчет о чае Гу Шу Хун Ча чай со старых деревьев

6 января 2014 г. 6 лунный день в знаке Овна.

Пробничек от Даочай. Кусочек был отколупнут от блина, а в интернете чай всё рассыпной. Какой из них правильный не знаю. Мне достался хороший. В этот раз не ароматизированный, нормальный аромат, слегка похожий на пуэрный, с нормальным вкусом. Хорошо заваривался, настой красный, вкус богатый. Изготавливается в провинции Юньнань, в описании вкус Чернослива и сушёной груши, c оттенками смолистого запаха сосны. По факту, чернослив присутствует, может кто-то кто знает вкус сушёной груши и его опознает. Сначала промыла в гайвани в холодной воде, а потом заварила в чайнике.





@музыка: Особенности национальной охоты

@настроение: постфондюшное

@темы: дегустация, красный чай, путь чая

03:03 

Отчет о чае Цзинь Хао Дянь Хунь - Золотые ворсинки

6 января 2014 г. 6 лунный день в знаке Рыбы.

Красный чай, купленный в даочай. Коротко о дегустации. Чай очень вкусно пахнет, как и описывается во всех магазинах. Сухофрукты, курага, нотка меда. Однако вкус у него самого обычного чая. И тут поневоле закрадываются подозрения. Где-то вычитала, что чаи ароматизируют, очень похоже. Причём чай хороший. Обещали 3 полноценных заварки, он выдержал 5. Листики симпатичные. Но вот аромат. В предыдущих чаях, аромат соответствовал вкусу, а здесь нет. Надо будет ещё какой-нибудь Дянь Хунь попробовать. Заваривала в большой гайвани, пила из стеклянных пиал. Если не нюхать, то вполне нормальный чай.

А теперь информация из сети про этот чай









@музыка: Шерлок 3 сезон 2 серия )))

@настроение: умиротворённое

@темы: дегустация, красный чай, путь чая

20:27 

Некоторые чайные названия на китайском с переводом на русский


@музыка: Аквариум - Камни в холодной воде

@темы: Путь чая

20:14 

Отчёт о чае Пуэр Ча фу тин диен

3 января 2014 г. 3 лунный день в знаке Водолея

Заваривала в чайнике чай называется Ча фу тин диен 茶福金典 (chá fú jīn diǎn) от 金典茶业有限公司 (jīn diǎn cháyè yǒuxiàn gōngsī;) "Тин Диан" чаеторговля общество с ограниченной ответственностью. В переводе с китайского - золотой. Куплен и привезён из Китая. Судя по дате 2010 г. В интернете нашла его фото, вот они:

Отколупала немного от блина, и вымыла три раза в холодной воде. Очень много пыли и палок. Вкус и цвет типично пуэрские, но то ли потому что взяла чая немного (специально), то ли из-за марки. Всяких вкусных обертонов не почувствовала, особого послевкусия и изменения вкуса тоже. Вкус простой, хороший, стабильный 5-6 заварок не меняется, потом становится слабее. Эффект Пуэра присутствует. Чай хороший без изысков. Я бы назвала его классическим Пуэром. Да, мне кажется это Шу. То бишь ферментированный. Надо бы разжиться Шеном.

@музыка: Аквариум - Навигатор

@настроение: расслабленное

@темы: пуэр, путь чая, дегустация

00:50 

Отчет о чае 3 Гун Тин Дворцовый Пуэр

2 января 2014 г. 2 лунный день в знаке Водолея

Заваривала в чайнике Гун Тин Дворцовый Пуэр из Юннань, Императорский, куплен на ВДНХ в 70 павильоне.
Это Шу Пуэр (то бишь ферментированный или черный)

Именно для Пуэров нужна глиняная посуда, на фарфоровой видны все подтёки. Вкус, цвет и запах видимо типично пуэрские. Единственно - действие и всё вышеперечисленное мягкое. Когда выбирала ориентировалась не на резкий аромат. Первые две заварки надо сливать, много пыли и горечи. В инете предлагали промывать холодной водой, надо будет попробовать. Как только смоется первая горечь раскрывается очень гармоничный вкус. Сосново-древесный, причём чем дальше тем он меньше, но вкус продолжает раскрываться. Очень приятный чай. Если можно назвать первые вкусовые ощущения верхними нотами, то дальше проявляются ноты сердца или срединные, они очень душевные, не броские, не ядрёные, а очень приятные и замечательно пьются. 5-6 заварок ярко выраженный вкус и аромат, дальше более мягкий, неуловимый, но очень приятный. Пить одно удовольствие. Но 20 заварок не выдержит точно, мне кажется, не больше 10. В целом очень мягкий, душевный и приятный чай, с ярко выраженным вкусом и ароматом пуэра, но мягкого действия. Обволакивающй.

@темы: пуэр, путь чая, дегустация

18:32 

Отчет о чае 2 Те Гуань Инь

Сегодня 31 декабря 2013 г. 29 лунный день в Козероге

Чай куплен на ВДНХ в 70 павильоне. На этикетке написано Те Гуань Инь Улунский чай. Он был в вакуумной упаковке. Запах намного интереснее улуна с Тайваня. Лёгкий, свежий, зелёный. Наполнен солнцем и травами. Напоминает об июльском дне, солнечном и прозрачном воздухе. Чай заваривался методом пинь ча (в гайвани).
ВАУ!!! Чай оказался среднего качества, листики по большей части ломаные или резаные, есть и целые но ломаные. Но сам чай ВАУ! Аромат меда, луговых цветов, летнего солнечного ветерка. Его хочется нюхать и нюхать. Вдыхать и вдыхать. Вкус чуть менее эффектный нежели аромат. В первых заварках присутствовала лёгкая горчинка, которая сладость. Но зато аромат был убойный. При последующих заварках горчинка пропала, аромат стал менее выраженным. Он всё так же есть но уже не такой убойный. Фантастический чай, достоин самого лучшего чайника, самой изысканной церемонии. Именно для него нужны чашечки пиньминьбэй и вэнсябэй. Чай не выдержал много заварок, по видимому, из-за не целых листьев. Но это никак не повлияло на первые 5 заварок, вкус и аромат бесподобны. Глиняные пиалы зло, воруют и аромат и вкус чая. Пьём только из фарфора. Ситичко должно быть железным или фарфоровым, у меня сделано из тыквы, при намокании возникает запах мокрой тыквы, при чайной церемонии он нафиг не нужен. Обращаться с гайванью надо уметь, проще заваривать в чайнике. Мокрые чайные листья, пахнут мокрыми чайными листьями, волшебный аромат присущ только самому настою. По сухому чаю можно слегка догадаться как волшебно он будет пахнуть. Вкус тоже красивый. Сплошные восторги.



P.S. Смотрела блог Ильи Бадурова - надо будет попробовать У И Шаньский чай основные виды Джоу Гуй и Шунь Сяй (водный бессмертный или нарцисс)

@настроение: праздничное

@темы: путь чая, пинь ча, дегустация, те гуань инь

00:09 

Отчёт о чае

Сегодня 29 декабря 2013 г. На 27 лунный день в созвездии Стрельца.

Чай А Ли Шань Улун (Тайвань) куплен в Daochai
Церемония ГунФуЧа (чайник, глиняная пиала и Чайная пара: чабэй (пиньминьбэй) и вэнсянбэй фарфор)
Чай жесткий, достаточно резкий, с ярко выраженным ароматом и вкусом. Раскрывается постепенно. Только к третьей заварке настой стал насыщенного цвета. Сохранял вкус и цвет долго и пятая и шестая были выражены. Немножко горчит (возможно неправильно заварен, но старалась настаивать три вдоха). Листы зелёные приблизительно 2 см. с красной каёмкой по краям. В целом вкус нейтральный, не смогла бы назвать его изысканным или тонким. Мужской, стандартный чай. Выдерживает много заварок без потери вкуса и цвета. Легко пьётся, хорошо брать на длительное чаепитие в большой компании. Выгодно. Качественный.

@темы: ГунФуЧа, дегустация, путь чая

21:33 

Продолжаем про чай

В Китае процесс употребления чая — дело медленное, требующее хорошего духовного настроения и осмысленного отношения. Может оттого он и называется чайной церемонией.
Коллекционер Ван Хуафань, приехавший в Россию со своей выставкой «Тайны китайских мастеров «, заметил, что русский народ тоже очень любит чай. Однако само его употребление в Российском и Китайском государствах довольно разное. «Русское чаепитие напоминает полдник — с сахаром, печеньем или тортом. В Китае используют лишь воду и чай».

Универсальная китайская чайная церемония проходит таким образом:
Чайник сначала в течение 2-х месяцев «воспитывают» — в нем регулярно заваривают чай, но не пьют, а выливают. Когда он, наконец, становится «воспитанным», владелец начинает угощать напитком и гостей.

Заварка предварительно проверяется на качество и запах. Если на улице лето — в чайник наливают воду, затем кладут заварку, если зимнее время года — наоборот, засыпают заварку и заливают ее водой. Весной и осенью чайник до половины наполняют водой, засыпают заварку и доливают остаток воды.

«Заваривать чай можно и пять раз, в этом случае лишь увеличивается время настаивания — от одной минуты до десяти», – отметил Ван Хуафань – «время заваривания влияет на эффект, который чай оказывает на организм. Одна минута — это успокоение, три — бодрость».

Употреблять напиток также следует по правилам: сначала подготовительный, небольшой глоток, затем чуть больше, чтобы почувствовать вкус чая, ну и последний глоток — послевкусие. Так как чашка в Китае размером не больше кофейной, ее можно выпить за эти три приема.

К тому же напиток готовит только мужчина, подает же его женщина. Посуда, используемая для чаепития, разная: почетных гостей поят из самых дорогих чашек. Однако пришедшим необходимо четко следовать этикету: выпивать не больше 3-х чашек, первая считается угощением, вторая — для беседы, третья — знаменует проводы гостя, намекает, что пора и честь держать.

Для близких друзей предназначены маленькие чайник и стаканы, так как дорогим сердцу людям чай можно заваривать большое количество раз. Этим хозяин показывает, что он вас абсолютно не торопит.

@темы: Путь чая

20:54 

Чай


@музыка: Deuter - Sieben

@настроение: расслабленное

@темы: чайник из иссина, путь чая, посуда для чая

Дом Счастья

главная